飲食店さまの声 #10

コロナ禍に出前館を導入、成功の鍵は「口コミ」にアリ!

溶岩焼ダイニング Campus (キャンパス)

ジャンル
洋食
配送方法
配達代行

出前館3つのポイント

神奈川県でもおしゃれな街として注目される神奈川県横浜市たまプラーザ駅から徒歩10分。こだわりのハンバーグを提供するお店「溶岩焼ダイニング Campus(キャンパス)」があります。

歓送迎会するなら「Campus」と言われるほど、地元からも愛されています。コロナ禍に出前館への導入に踏み切った「溶岩焼ダイニング Campus」ではお客さまから配達が好評と聞きます。導入後お店でどのような変化があったのか聞いてみました。

コロナ禍の売り上げを改善するために出前館導入を決意

出前館への出店の決め手は何でしたか?

当店は地元の人が多く利用し、例年であれば3月4月は歓送迎会で忙しくなるのですが、コロナにより今年はいつもとは違う展開になりました。

緊急事態宣言が発令され従来のイートイン営業が難しくなり売り上げを何とかしようと考えた結果、デリバリーサービスを取り入れることを考えました。

数あるデリバリーサービスの中で、私たちは配送品質の高いと評判のあった出前館に出店することにしました。

常連のお客さまから新規のお客さままで出前館を幅広く通して注文いただけていると実感

導入後のお客さまの反応にどのような変化がありましたか?

サービス導入当初はすぐに成果が出るのか不安でした。そこで出前館の口コミをみながら日々配達に満足してもらえているかを確認することにしました。

すると、多くの方から良い口コミをいただき、導入してよかったと感じるようになりました。しかも、お客さまの口コミは1つ1つが勉強になるような情報がいっぱいです。

私たちのデリバリー事業は試行錯誤の段階です。口コミを見て取り入れられることはないかと参考にさせていただいています。お客さまからの声には常連さまから、初めて利用した方まで様々な方に書きこんでいただいています。

私たちにとって励みにもなっているのでコメントを読むのが楽しみです。

来店する新規客の中には出前館きっかけのお客さまもいる

出前館経由で利用したことで、新規のお客さまがお店に来たことはありますか?

ここ最近は感染者数も少し落ち着いた関係で、イートインにもお客さまが戻ってきたように感じています。店内飲食が戻ってきても、出前館の注文が急激に減ったということはなく、新規のお客さまが増え続けていると感じています。

私たちは、シェアリングデリバリー®(※)のため、実際にお客さまの家に配達しているわけではありません。それでも、お店にいらっしゃるお客さまの中には出前館を利用していた人がいると確信しています。

というのも、イートインにお越しいただいたお客さまの中には「お店で提供している溶岩焼ハンバーグは出前館で注文できないの?」と聞かれることがあります。出前館を利用していなければ分からない質問なので、出前館でご注文いただいたことがきっかけとなり、来店に繋がったお客さまなのだと感じました。

※シェアリングデリバリー®:配達代行。配達機能を持たない店舗でも、『出前館』に加盟する複数店舗で、『出前館』が連携した配達機能をシェアすることにより出前が可能になるサービス。詳細はこちら

お客さまの口コミを参考に改良しながら、配達メニューを充実させている

口コミをはじめ出前館を導入して役立てていることは何ですか?

口コミからメニュー開発のヒントを得ることはあります。ランチタイムで人気メニューの1つに"溶岩焼きハンバーグ"があります。本当は配達でも提供したいメニューの1つなのですが、残念ながらデリバリーには向かないメニューです。

お店で食べる味を限りなく実現するために、特製のハンバーグを現在開発中です。お客さまの声がなければ開発しなかったメニューだと思います。

もちろん、メニュー以外でもお客さまの声はとても参考になります。当店はイートインと両立しテイクアウトをスムーズにおこなうために、専用のキッチンを設けています。ピークタイムはキッチンをうまく活用し、スタッフを多めに配置するなど工夫をしています。

工夫した成果もあり、売り上げがイートインとデリバリーを合わせてコロナ以前と変わらない数字まで回復できました。今後も売り上げが伸びると期待しています。

デリバリー事業は飲食店にとって、欠かせない事業へ

出前館を検討している方へメッセージをお願いします。

コロナをきっかけで、飲食店のあり方が大きく変化しました。私たちは出前館を導入して、売り上げアップに繋げることができました。配達事業は、飲食店に欠かせない事業へ変化しつつあります。みなさんもぜひ導入を検討してはいかがでしょうか。

まとめ

私たちはコロナ後に導入し、売り上げの一部を配達で確保することができました。出前館のおかげでお店が良い方向へ変化し、今後も更なる発展が可能だと確信しています。今後はお客さまが喜ぶような新メニューも導入し、業績を伸ばしていこうと思います。私たちと一緒に出前館を導入し、共に成長していきましょう。

店舗名:
溶岩焼ダイニング Campus
住所:
神奈川県横浜市青葉区新石川3-13-14

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