飲食店さまの声 #15

出前館を導入後、コロナ禍でも安定した売り上げの確保に成功

ファイヤーバーグ 北郷環状通店

ジャンル
洋食
配送方法
配達代行

出前館3つのポイント

北海道民にとっては、ソウルフードと言っても過言ではないレストラン「ファイヤーバーグ」
40年のハンバーグ職人の監修の元、毎日こだわりの作り立てのハンバーグと北海道の名物料理"ザンギ"を提供しています。

ファイヤーバーグでは、コロナ禍をきっかけに出前館を導入し、売り上げを安定させてきました。導入してお店がどのように変化したのかインタビューしました。

出前館ユーザーとしての利用が導入の決め手に

出前館への出店の決め手は何でしたか?

出前館を導入したきっかけは、私自身が出前館ユーザーだったことが大きいと思います。ユーザーとして利用している中で、使い勝手の良さから出前館にしようと決めました。

私たちは自分たちでデリバリーノウハウを持っていないので、シェアリングデリバリー®(※1)を選択して、配達は出前館に任せることを選びました。

ユーザーとして利用した際に、配達員の方が丁寧に対応していたことを覚えていたため、配達を委託する事に不安はありませんでした。

※1:シェアリングデリバリー®:配達代行サービス。配達機能を持たない店舗でも、『出前館』に加盟する複数店舗で、『出前館』が連携した配達機能をシェアすることにより出前が可能になるサービス。詳細はこちら

配達員の質が高く、お店にとって便利な機能が充実している

導入後出前館のサービスで驚いたことはありますか?

お店側にとって良いと感じるサービスを多く提供していることではないかと思います。従来の電話注文でメニューを聞き取るのではなく、実際にどのような注文が入っているのか出前館のタブレットで視覚的に確認するだけで対応が出来るところはありがたいと感じています。

中でも最も驚いたことは、配達員の質の高さです。お店に来店する際は、ハキハキとした挨拶で訪れ丁寧に商品を扱ってくださる印象です。配達員への教育がしっかりと行き届いていおり、安心して商品を任せることができます。出前館を導入して本当によかったと思います。

配達員の到着タイミングを見極めながら調理をおこなう

ピークタイムで気をつけていることがあれば教えてください

なるべくあつあるのできたてをお客様にお届けできるよう、調理タイミングを慎重に見極めて対応しています。

一番意識していることは、配達員の到着ベル(※2)が鳴ったタイミングで調理をすることです。到着ベルに合わせて調理をすると、出来立ての商品を配達員にスムーズにお渡しできるため、うちでは特にベルの鳴るタイミングに意識をしながら対応をしています。

※2:出前館の配達員は店舗へ商品受け取りの際、到着の10分前にアプリからお店の出前館タブレットに到着のお知らせをしています。

それでもピークタイム時は、どうしても人為的なミスが多くなってしまうので、配達員に商品を渡す時は、商品と届け先を確認したうえで渡すように心がけております。

導入後、安定的に全体の売り上げの10%を出前館が占めるように

導入後、売り上げはどのように変化しましたか?

コロナ禍でも平年並の売り上げを維持することができました。出前館を利用するお客さまも落ち着いてきてはいますが、それでも1日の全体の売り上げのうち1割は必ず出前館の注文が占めています。

今後どのように変化するかわかりませんが、出前館のデリバリーとイートインの売り上げで業績がかなり安定したものになるのではないかと期待しています。

もちろん売り上げがアップしても、品質が落ちては意味がありません。最近ではピークタイムにスタッフを増員して対応するなど、お店として出来ることはなるべく取り組もうとしています。

出前館を導入後も、イートインとの両立は可能

出前館を検討している方へメッセージをお願いします。

出前館を利用することは、新規顧客の獲得・売り上げのカバーなど、お店へのメリットが多いと感じています。もちろん、導入することでデリバリーとイートインの両立がうまくできるのか心配する飲食店さまもいらっしゃるかもしれません。しかし、出前館の手厚いサポートがあり、分からないことはすぐに対応してもらえます。迷っている飲食店さまは、ぜひ出前館の導入を前向きに検討してみてはいかがでしょうか。

まとめ

私たちは出前館を導入し、売り上げUPに繋げることができました。導入前は、コロナ禍の落ち込みでお店がどうなるか不安でした。今では「出前館でどのように売り上げを伸ばしていこうか」導入前に考えてもいなかったような新しい変化が起きています。

今後もお客様が満足できるよう、"新メニューの開発"、"出来立て商品の引き渡し"など、お店で出来る限りの努力をしていこうと思います。

店舗名:
ファイヤーバーグ 北郷環状通店
住所:
札幌市白石区 北郷 3条1-5-22

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