飲食店さまの声 #7

コロナの影響で、急いで出店。準備も簡単で出店してよかった!

Hot Spoon(ホット スプーン)五反田店

出前館3つのポイント

全くのゼロの状態から、何カ月にも渡り試行錯誤を繰り返して完成したカレーが自慢の「Hot Spoon五反田店」。アメ色になるまで炒めた大量の玉ねぎと半日かけてトロトロに煮込んだ牛すじ、オリジナルブレンドのスパイスを配合した自家製ルゥが混ざり合い、こくがあるのにまろやかな味わいが人気の秘訣です。

出前館出店は、売り上げを取るための手段には欠かせない。

出前館への出店の決め手は何でしたか?

会社の方針で決まったのが大きな理由です。コロナの影響もあり、もう一つ売り上げを取るための手段として出前館は欠かせない存在だったのではないでしょうか。出前館出店に関しては、本社の人間も現場で働いている人間もみんな同じ考えだと思っています。

気持ちの面で準備は必要だったが、導入後すぐにオーダーも入り、難しいことは何一つなかった。

出前館に出店をするにあたり、事前に準備したことなどありますか?

正直なところ、どれぐらいの注文が入るのだろうという気持ち的な不安はありました。どういう風にオーダーが入ってくるのかわからなかったので、初めてのオーダーが入るまでは気持ちを引き締めておく準備は必要でした。実際、導入後すぐに注文も入り、タブレットで注文が一目瞭然に把握できたので、初めてのオーダーから今まで問題なく営業することができています。

出前館のデリバリースタッフは丁寧に配達してくれるので、こぼれたといったクレームがない。

商品を梱包する際の工夫や注意していることなどありますか?

大盛りの場合だとルーが多めになってしまうため、ラップをかけてから蓋をするというところはやっています。出前館のデリバリースタッフさんはとても丁寧に配達してくれているので、今のところこぼれたといったクレームはまだ一度も来ていません。後、デリバリースタッフさんに渡し間違いがないように、名前と商品を二重にチェックするといった、基本的な作業も怠らないようにしています。注文が集中する時間がどうしても出てきてしまうので、そういう忙しい時間帯のときこそ基本作業は行うようにスタッフ一同心掛けています。

コロナの影響で来られなくなったお客様が多い中、出前館の常連さんが増えてきている。

出前館出店で良かったところはありますか?

コロナの影響で食べに来られないお客様が、出前館で注文してくれているというのは実際に多くあると感じています。お店にいらっしゃるお客様は顔が見えるので、よくいらっしゃる常連さんだったり、初めて来店なさるお客様だということが把握できます。その点、配達だと顔を見ることができないので、どういったお客様なのかわかりません。しかし、出前館からの注文だと名前もわかりますし、お客様の利用する頻度も知ることができます。ここ最近では、出前館の常連さんも増えてきていますので、その点が出前館出店の一番良かったところだと思っています。

デリバリーの売り上げは予想以上に上がった。

出前館に出店してから売り上げに変化はありましたか?

コロナの影響の中、売り上げは上がったように感じています。デリバリーの売り上げは予想以上にプラスしているのではないかと思われます。これから先の需要やお客様に認知してもらうため、出前館は大きなツールだと我々は思っています。出前館に出店することでお店の名前を知ってもらう、お店の味を知ってもらう、大きなきっかけであるのは間違いありません。

出前館はお店を一緒に向上してくれるパートナー的存在である。

出前館を検討している方へメッセージをお願いします。

やらないよりやった方が絶対にプラスになると思います。出前館は我々の代わりにお店の宣伝もしてくれていますし、お店の売り上げにも大きく貢献してくれます。出前館はお店を一緒に向上していくためのパートナーだと思って、尻込みせずにドンドン出前館に出店してほしいと思います。

まとめ

出前館出店にあたり、最初のオーダーが入るまでは気持ち的な準備がとても必要でしたが、いざやってみると何も難しいことはありませんでした。売り上げも予想以上に上がりますし、出前館の常連さんも今ではつくようになりました。出前館は一緒にお店を良くしてくれるパートナーですので、デリバリー市場が拡大していく今がチャンスだと思って是非チャレンジしてほしいと思います。

店舗名:
Hot Spoon五反田店
住所:
品川区東五反田1丁目14番8号 KCビル1階

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