飲食店さまの声 #5

高い配送品質で、商品を安心して任せられることが出前館出店の決め手。集客力アップも叶えてくれた!

広州市場 五反田店

出前館3つのポイント

鮮度、手ごね、皮、手包み、湯切りにこだわったワンタンと、ワンタンを引き立たせる素材を生かしたスープが大人気の「広州雲呑麺」は、「広州市場五反田店」断トツで一番人気の商品。店員さんの声が常に飛び交うほど活気あふれた店内は、小さなお子様からご年配の方まで、常にお客さんで店内を埋め尽くしています。都内に6店舗を構える「広州市場」は、どの店舗も連日のようにお客さんで賑わっています。

コロナの影響で店内の売り上げに苦戦。多くのお客様からの要望もあり出前館に出店。

出前館への出店の決め手は何でしたか?

一番の決め手は、やはりコロナの影響で店内の売り上げが苦戦したのがきっかけでした。広州市場の味を楽しめないお客様たちから、デリバリーの希望が非常に多かったということもあり、今回は出前館さんのお力を借りようと思いました。お店に来られないお客様に、少しでも広州市場の味を届けられたらと思いまして、今回出店する経緯に至りました。

ラーメンがこぼれないように、スープと麺を別々にしたセパレート形式の容器を使用。

ラーメンがこぼれないように、何か工夫していることはありますか?

容器は元々出前用の特別なものを使用しており、スープと麺を別々にしたセパレート形式の容器を使用しています。スープを入れて蓋をし、麺とワンタンを下に入れるといった二重構造の容器を使用して配達しています。その容器を使うことでこぼれ防止にもつながっています。

後、2段以上は積まないようにしています。いくら3段積めたとしても、バランスを考えて乗せる容器は2段までと決めています。そうすることで、こぼれるだけではなく、商品が潰れることの防止にもつながっています。今のところ、こぼれたといったクレームはきていません。

デリバリーの売り上げは確実に上がっている。

出前館に出店してから売り上げに変化はありましたか?

正直、この状況の中なので前年度との比較をどうしたらいいのかわからないというのが現状です。しかし、今回出前館さんに参加させて頂いて、デリバリーの部分の売り上げは確実に上がっています。お客様のコメント全てに目を通させて頂いているんですけど、正直厳しいご意見も中にはあります。ですが、圧倒的に多いのは、お店を利用して頂いていたお客様から「デリバリーがあって嬉しい」という意見や、「今度またお店に行きます」という意見を頂いたりするので、その辺に関しては本当に出前館さんにお世話になって良かったと思っています。徐々にですが、店内の売り上げアップにも大きく貢献して頂いています。

出前館のイベントに参加したり、独自のサービスも検討中。

出前ならではのサービスについてこの先考えていることはありますか?

広州市場自体がデリバリーを始めたのが最近なので、正直手探りの部分はあります。送料無料というのは金額に応じてやらせては頂いている中で、今度から始まります出前館さんとの「半額祭」(2020年8月開催※既に終了しています。)などには参加させて頂きながら、弊社独自で何かサービスを出していくというのは今検討中でございます。

デリバリーは決して難しくなく、お客さんも増える。

出前館を検討している方へメッセージをお願いします。

デリバリーは大変というイメージはあるんですけど、実際にやってみると出前館の方が配達をしてくれるので、決して難しいものではないと思いました。やるまでは「大変だろうな~」という心配の方が強いと思うんですが、やってしまえばお客さんが増えたという事実しか残りませんので、まずはやってみてはいかがかと思います。

まとめ

汁物を扱うラーメンの出前は決して簡単なものではありません。しかし、二重構造の容器を使うことでこぼれるという心配をなくし、お客様からのクレームはここまでゼロできています。出前館さんを導入することで落ち込んでいた売り上げも徐々に上向き傾向ですし、お客様からの喜びの声も多数聞こえます。デリバリーは大変というイメージが先行しがちですが、いざ始めるとお客さんは増えますし、いいこと尽くしです。

店舗名:
広州市場 五反田店
住所:
品川区東五反田1-21-10

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