飲食店さまの声 #18

出前館のわかりやすいオペレーションで導入初日から大盛況!

七志(ななし) たまプラーザ店

ジャンル
ラーメン
配送方法
配達代行

出前館3つのポイント

神奈川県横浜市たまプラーザ駅から徒歩5分の場所にある、人気ラーメン店「七志(ななし)」。
濃厚でまろやかな味わいが特徴の「とんこつラーメン」が特徴のお店です。

ラーメン作りに妥協を許さない七志は、コロナ禍をきっかけに配達品質が高いと言われる出前館に出店を決意しました。デリバリーに関するノウハウが全くなかった七志が出前館を利用して気づいたことを店主に聞いてみました。

出前館営業担当のわかりやすい説明が決め手

出前館への出店の決め手は何でしたか?

コロナ禍で売り上げが減少した頃に、出前館からお話しをいただきました。最初は導入をすべきか迷っていたのですが、熱意ある担当者さんから「シェアリングデリバリー®︎(※)を活用すれば、ノウハウのないお店でも利用が可能」とわかりやすく解説をしてもらいました。

デリバリーのノウハウを持たない自分たちでも、シェアリングデリバリー®︎を利用すれば、配達事業を展開できると思い、上長と相談し導入を決めました。

※シェアリングデリバリー®:配達代行サービス。配達機能を持たない店舗でも、『出前館』に加盟する複数店舗で、『出前館』が連携した配達機能をシェアすることにより出前が可能になるサービス。詳細はこちら

日々改良を重ねながらラーメンの味を研究し続けています

ラーメンの配達で気をつけていることなど

当店はチェーン展開をしているお店です。お店のメニューは、各店舗へ調理メニューのレシピをレクチャーする「セントラルキッチン」という形でメニュー開発をしています。元々テイクアウト用で本部がメニュー開発を進めていました。そのため、テイクアウト用のメニューをデリバリーメニューとして活かすことを考えました。

テイクアウト用に調合を変えたラーメンは、ご自宅でもお店の味を再現しています。お客様からも「お店と味が変わらない」とお褒めの声をいただき、導入してよかったと思いました。

もちろん、味だけでなくお客さまの立場に立って考えた"工夫"もしています。導入後の容器はご自宅のレンジで温め直すことができないものでしたが、改良し、現在はご自宅で温め直すことも可能です。

今後もラーメンの容器はもちろんのこと、お客さまが「自宅で食べても美味しい」と感じてもらえるような"工夫"を考えています。

隙間時間にトッピングや容器の準備をしたり、スタッフと連携をとって業務をこなす

ピークタイム時にデリバリーとイートインスムーズに対応するためのコツはありますか?

ランチタイムは、デリバリーとイートインが特に集中する時間です。当店はデリバリーの注文傾向がその日によって異なるので、連携力でカバーしています。例えば、手の空いている時間帯にデリバリー用のトッピングを整えたり、容器を配置したりなりなど準備を進めています。

注文の漏れがないように、タブレットのチェックもするようにしています。ラーメンは届ける時間が少しでも遅くなると、味が落ちてしまうので、スタッフ同士声をかけながら連携をとるように心がけています。

導入初日から注文殺到で導入効果はすぐに実感することができた

出前館に出店後お店がどのように変化したのか、導入前と導入後の変化について教えてください。

正直に言うと、最初は「出前館を利用したところで1食程度しか売れないだろう」と考えていました。1カ月、2カ月後にサービスが浸透すれば良いと思っていたのですが、私たちの認識は間違っていました。

1日目から数十件の注文が入り驚きました。予想以上の注文量にスタッフが驚き、必死になって次々と対応したことを覚えています

ノウハウがなくても初日から結果が出せるんだと出前館の良さを実感した限りです。配達ってこんなにも需要があるのかと感じました。今は、初日の反省を活かし連携が取れているのですが、雨の日や土日など注文が殺到する日は今でも油断できません。

ノウハウのない飲食店でも、サポート体制充実の出前館なら安心して利用が可能

出前館を検討している方へメッセージをお願いします。

配達事業を取り入れていない飲食店の方は、出前館の導入に対して不安を抱えていると思います。しかし、心配することはありません。私たちのように初日から導入して良かったと実感できると思います。出前館はサポート体制がしっかりしているため、丁寧に対応してもらえます。出前館の導入を前向きに検討してみてはいかがでしょうか。

まとめ

コロナ禍で飲食店の多くは苦境を迎えています。しかし、自分たちで新たな事業を取り組めば、危機的状況を打破できることを出前館に教えてもらいました。

店舗名:
七志 たまプラーザ店
住所:
神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-4-6 美しが丘ルピナス 1F

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