飲食店さまの声 #25

コロナ禍も売り上げ安定!出前館で店を知り常連客になるケースも

T's Star Diner(ティーズ・スター・ダイナー)

ジャンル
洋食
配送方法
自社配達

出前館3つのポイント

大阪府高槻市にあるハンバーガーショップ「T's Star Diner(ティーズ・スター・ダイナー)」。京都の全国バーガーグランプリや2018年&2020年バーガーエキスポで優勝するなど、数多の賞を獲得した看板メニュー「高槻バーガースペシャル」が、全国No.1と名高いお店です。

元々有名な同店ですが、出前館へ加盟することで、売り上げも知名度もさらにアップしている様子。一体どのような工夫をして活用しているのかお聞きしてみました。

より多くの色んな人に地元食材を使用した「高槻バーガー」を知ってもらいたい

出前館へ出店した決め手はなんでしたか?

当店では、トマトの街・高槻ならではの"三箇牧トマト"や、新鮮で濃厚な味わいが楽しめる高槻産の卵を使用していたりと、高槻食材をたくさん盛り込んでいる地産地消のバーガーが看板メニューです。店舗へ足を運んでくださる方以外にも、いろいろな方に高槻バーガーを知って頂くために、出前館を導入しました。

配達範囲の拡大により、コロナ禍でも新規顧客を獲得で売上増!

自社配達を行っている理由は何ですか?

自社配達を選んでいるのは、お店側もお客さま側も安心できると思うから。我々自身がお客さまの手に渡るのを見届けることで、お届けした先でどうなっているのか確認できますし、ちゃんと良いものを届けられると考えています。

今回、コロナ禍のステイホーム需要に合わせて、配達範囲を1kmから2kmに拡大しました。イートインのお客さまがまったく来なかった状況下でも、デリバリーでなんとか耐えることができました。駅前に店舗があるので、範囲を拡大したことでより多くの顧客獲得に繋がったのかもしれませんね。

今後、デリバリーの配達範囲をさらに拡大するようなことになった場合は、出前館のシェアリングデリバリ―®を検討しています。

※シェアリングデリバリー®:配達代行。配達機能を持たない店舗でも、『出前館』に加盟する複数店舗で、『出前館』が連携した配達機能をシェアすることにより出前が可能になるサービス。詳細はこちら

出来立てをお届け!最適の状態で届けるために、さまざまな工夫を凝らしている

形や温かさを保つために、梱包する際に工夫していることはありますか?

保温バックに入れて持参しても温度が下がるのでバーガーって劣化しやすいのですが、高槻バーガーは作りたて、そして熱々でデリバリーできる環境を整えています。バックには保温材を使用して、なるべく熱々の状態でお届けできるように心がけています。また店内のホットショーケースを使うことで、他の商品を作っている間にも冷めない工夫もしています。

それから、開店前の仕込みなど、できるだけ調理時間を早くするための施策も。店舗自体がオープンしてから14年目に入るので、イートインで培ったノウハウもデリバリ―に活きていますし、なんといっても高槻バーガーの強みは冷めても美味しい商品開発でデリバリーにも最適な食べ物となっています。

出前館でお店を知ったお客さまが、イートインの常連客になることも。

出前館に出店してから、売り上げに変化はありましたか?

コロナの影響は計り知れないと思いますが、当店ではデリバリ―とテイクアウトのおかげでお客さまにたくさんお越しいただきかなり売上を上げることができました。

コロナ前はデリバリ―2割、イートイン8割くらいの比率でしたが、配達距離を2kmに拡大してからは、デリバリ―が4割に増えています。テイクアウトするには遠いな......と感じる距離のお客さまが、デリバリ―の注文をしてくださっている印象です。

デリバリ―で当店を知ったお客さまが、イートインで食べに来てくださることもありますし、逆にイートインの常連さんが出前館を使う話もよく耳にします。

自配のポイントは、お客さまと直接コミュニケーションが取れること

出前館を検討している方へメッセージをお願いします。

当店では、新商品を出したときにSNSや出前館に書かれているお客さまのコメントを見て、その声を取り入れたりもしています。人員に余裕がある店舗さんは、自配をしてみるとお客さま目線でもお店目線でも安心して、商品をお届けできるのかなと思います。
また今後デリバリーマーケットは今以上に盛んになると予想しています。飽和状態になる前に早目の出店がおすすめです。

まとめ

出前館へ出店したことで、デリバリー比率が増え、コロナ禍も乗り切ることができました。出前館の注文をきっかけに当店を知るお客さまも多く、知名度アップにも貢献しています。デリバリ―、イートインとお客さまの状況に合わせた楽しみ方をお届けできています。

店舗名:
T's Star Diner(ティーズ・スター・ダイナー)
住所:
大阪府高槻市城北町2-11-5南園ビル1F

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